Wsypuję do tartej cukinii razem z mąką. Placki wychodzą lekkie i puszyste

Cukinia to delikatne, tanie warzywo, które można przyrządzić na wiele sposobów. Doskonale nadaje się na zapiekanki, do zup, a nawet surówek. Ja i moja rodzina uwielbiamy placki z cukinii. Jakiś czas temu dodałam do nich nieoczywisty składnik i to był strzał w dziesiątkę. Placki wyszły lżejsze i bardziej puszyste niż zwykle. A nie był to spulchniacz.

Przygotowanie cukinii na placki

Na placki nadaje się cukinia młoda, ale też ta starsza. Oczywiście o tej porze roku dostępna jest młoda, która charakteryzuje się doskonałym smakiem i chrupkością. Przy niej naprawdę nie ma pracy. Wystarczy ją umyć, wytrzeć i razem ze skórką zetrzeć na dużych oczkach. Jeśli korzystacie ze starszych okazów, możecie je obrać z twardej skórki. Usuńcie z nich także miąższ z nasionkami. Dopiero potem zetrzyjcie cukinię.

By masa na placki z cukinii była zwarta, trzeba wykonać jeden zabieg. Ten sam, który stosuje się, szykując placki ziemniaczane. Po starciu cukinię należy umieścić na sicie, wymieszać z odrobiną soli i zawiesić nad miską. Całość trzeba odstawić na 10 minut, a potem odcisnąć nadmiar płynu. Zebrany płyn można od razu wylać, bo nie ma w nim skrobi tak, jak w ziemniakach.

Sposób na lekkie placki z tartej cukinii

By placki z cukinii wyszły lekkie i puszyste, nie dodaję do nich proszku do pieczenia, tylko tartą bułkę. Doskonale chłonie ona pozostały w plackach płyn, a pęczniejąc zwiększa ich porowatość i objętość. Najlepiej sprawdzi się tu starta bułka grahamka, bo dodatkowo wprowadzi do potrawy sporo błonika i witamin z grupy B.

Oprócz tartej bułki dodaję też do tartej cukinii nieco mąki, która wraz z jajkiem dobrze spaja składniki. Poza tym zawsze dorzucam też do ciasta przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Po doprawieniu solą i pieprzem można się brać za smażenie placków.

Wskazówka: Do masy z cukinii można też dodać 2 łyżki tartego parmezanu, a zamiast koperku natkę pietruszki.